Monatsarchiv für Februar 2010

Feb 06 2010

Soße Bernaise – kinderleicht und gelingt garantiert!

Abgelegt unter Rezepte

Sauce Bernaise

Sauce Bernaise

Für 4  Personen :

4

 Eigelb

1 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Senf (Dijon)

1 EL

 Crème fraîche

1 TL

 Zucker

200 g

 Butter

1 TL

 Estragon, getrockneter

Salz und Pfeffer

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.

Geht ganz schnell und gelingt garantiert!